鲜炖燕窝和即食燕窝的区别（自己煮的燕窝好还是即食燕窝好）

即食燕窝和鲜炖燕窝的区别主要在于生产工艺、保质期、口感、存放和运输等方面1。即食燕窝采用高温炖煮的方法杀菌，然后真空密封保存，保质期长达6-18个月，口感较软糯，可以常温存放，使用常规物流运输。

而鲜炖燕窝采用低温慢炖的方式，保留了燕窝的口感和营养，但保质期只有20天左右，需要在5-8℃的低温环境下存放，并通过冷链配送，时间上有严格要求。此外，即食燕窝是流水化生产，而鲜炖燕窝是在无菌厨房中由厨师烹制完成。

1.、制作温度区别

鲜炖燕窝：115℃常规隔水炖模式，无高压灭菌，只适合低温短时间保存。

即食燕窝：采用121℃高压灭菌工艺，能彻底杀死瓶中的微生物，真空无氧密封保存，在一定保质期内不会引起食品变质，也不会有添加剂。0脂肪0添加0防腐剂就选我~

2、保质期区别

鲜炖燕窝：杀菌方式只能保持短时间内不滋生细菌，必须在7-15天内食用完毕，否则变质无法食用。

即食燕窝的加工方式：可以让燕窝在无任何添加的情况下，密封状态下保持12个月不会变质。