和好的面发好后要再揉吗（面发好了第二次怎么揉）

答：

1 不需要再揉了。

2 面团在和好后，已经达到了一定的韧性和弹性，再揉会导致面筋过度发达，影响口感。

此外，揉面的时间也会影响面团的发酵和成品的口感。

3 如果面团在和好后还有些许干粉，可以用手轻轻按压，让干粉和面团充分融合。

如果面团过于湿润，可以在案板上撒上少量面粉，将面团放在上面轻轻揉搓，直到表面不再粘手即可。

最后，将面团放在盆中，盖上保鲜膜或湿毛巾，进行发酵。

要再揉

发酵好的面团还是需要揉的，这样是为了将里面的气体排出去，让面团的质量更加均匀，促使面团里的蛋白质生成更多的面筋，蒸出来的食物也会更加的光滑、有嚼劲。面团主要是将面粉和水后揉搓而成，是蒸制食物的主要方式之一。



面粉也叫做白面，是将小麦磨成了粉状物。面粉中含有丰富的蛋白质、糖类等营养物质。根据面粉中蛋白质的含量，可以将其分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉可制成的食品多种多样，比较常见的有面条、馒头等，是中国北方大部分人民的主食。