茶面制作（山西茶面制作方法）

小米淘洗干净,用凉水浸泡2—3小时,碾成面,然后过细箩,即成小米面。

茶汤壶内的水烧开。小碗1个,先倒入50克开水和10克凉水搅和一下,再放入1/10的糜子面调成面糊,然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴,右手握着壶把子将壶倾斜,使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗里，冲好一碗后,即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁。

用料：面粉 200g，鸡蛋 1个，红茶(石阡苔茶) 5g，盐 少许。

茶面的制作步骤：

1.备齐材料:红茶、面粉、鸡蛋、盐。取1g左右红茶研磨备用，其余红茶用飘逸杯(茶水分离)冲泡出茶汤。

2.用红茶汤和面，一点一点加茶汤。把研磨的红茶末也加进去。揉到不粘手程度，静置20分钟。

3.用手动面条机挤出成型，入锅煮。再冲泡一碗红茶汤，作为面汤。

4.捞出面条，盛入茶汤中。依个人口感喜好，放入调料