红虾是因为皮发红而叫红虾，和青虾的区别是红虾吃起来有点土气味，味道不是很鲜。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能，青虾的味道比红虾新鲜，没有土气味。红虾和青虾的区别还有个头不同，青虾的个头要大于红虾，两者的价格也相差很多。青虾的肉质较嫩、壳软，但不易于长途运输，死亡率相对红虾高。红虾的肉质富有弹性，也易于长途运输，死亡率一般不高于7%。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用！
海虾有青虾、红虾、白虾等多种。青虾和红虾也有些许不同，青虾和红虾对于人体的好处也不尽相同，在挑选青虾和红虾的时候也要存在方式方法，挑选适合自己和家人的类型。其实，它们都属于长臂虾科，虽然外形相似，但是它们的滋味和质感的相差的却很大。
红虾新鲜的时候因为皮发红就叫红虾，但是吃起来有点土气味，味道也很鲜美；青虾是皮颜色青白，所以叫青虾，味道比红虾鲜。没有土气味。个头要大于红虾很多。一般在饭店吃的香辣或醮汁吃的那是红虾！
虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
首先来说说青虾，不知道大家发现没，青虾的腹部要比红虾的腹部要干净很多，甚至会让人有一种错觉，觉得青虾都不需要刷洗就能直接下锅，再有就是青虾的钳子比较小，壳也比较薄，从一定程度上来说，青虾的肉是要多一些的，除此之外，青虾的年龄也要比红虾要小一些，总而言之，青虾是因为生活在比较干净的环境中，所以壳要薄一些，也会干净很多。
红壳虾最大的缺点是其虾壳硬，但是，其肉质是非常紧实的，弹性也很好，因此，比较适合用来制作油焖小龙虾、十三香小龙虾、红烧小龙虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、冰镇等较重口味。其肉质口感比青壳虾更有嚼劲，肉质更饱满，所以吃起来感觉更好。
而且红虾的年龄是要大一些的，毕竟壳长得好也是需要时间的，所以红虾的肉质是要紧一些，有嚼劲一些，但也就没有那么鲜了。总而言之，红虾生活的环境要比青虾差一些，所以壳要厚一些，钳子也要大一些，所以吃时最好的不要去咬其外壳，应该用剥的方式去解决。
不管是红壳虾还是青壳虾，只要是原来生存的环境没有太大变化，基本上蜕壳后会保持原来的颜色。但是如果在生长过程中水质发生变化，青壳虾是可能转变为红壳虾的，但是红壳虾只有在幼体的时候，才有可能经过水质饲料等方面的改善，从而转变为青壳虾。
所以不管是青虾还是红虾吃起各不同，这个时候还是要看自己喜欢哪一种然后在买大致而言差别不是很大，所以大家也不用去纠结到底买青虾还是红虾！
