准备材料：小辣椒 500克，大蒜 50克，姜 50克，盐 50克，白糖 20克，白醋 10克，50度以上的白酒 10克，干净无油无水的瓶子 1个
1、将准备好的辣椒洗干净后，放在通风处晾干水。
2、晾干水的辣椒放置在盘中，把辣椒蒂剥掉。
3、将准备好的蒜洗干净，姜去皮晾干水备用。
4、把洗净的姜蒜剁成细蓉放在碗中备用。
5、晾干水分的辣椒切段放在碗中备用。
6、切好的辣椒放入搅拌机中，打成辣椒末。
7、将打好的辣椒末倒在干净大碗里备用。
8、把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进去。
9、将辣椒和蒜蓉姜蓉以及其他调料搅拌均匀。
10、搅拌均匀后装到干净无水的瓶子里盖好盖子，室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用。
食材
红椒1000g、
油100g、盐25g、生姜15g、大蒜150g、甜面酱100g、糖150g。
步骤
1把辣椒椒晾晒至微软，去蒂洗净。
2.把辣椒放到笼屉里。
3.开大火蒸15分钟，蒸熟后晾凉。
4.把蒸熟的红线椒用刀剁碎。
5.蒜瓣剁成小粒，生姜切末。
6.炒锅里倒入油，放入姜末爆香。
7倒入蒜粒，小火炒出香味。
8调入甜面酱倒入白糖，精盐。
9.小火炒成粘稠的酱汁。
10.倒入辣椒，小火翻炒。
11.小火炒成粘稠状，晾凉后装瓶冷藏。
