主料
排骨600克
辅料
冰糖40克，酱油15毫升，料酒15毫升
花椒1克，生姜4片，大葱适量
盐适量，食用油适量
步骤1食材洗净、备好。
步骤2锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
步骤3放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。
步骤4炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。
步骤5糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
步骤6继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
步骤7加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。
步骤8出锅，摆盘。
步骤九，美味又好吃的港式红烧排骨做法完成开吃了。
首先准备好所需食材，将排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。
接着排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好地浸出，去除腥味和杀菌。
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
炒锅烧热，放入植物油，然后放入冰糖，并小火加热不停搅拌，等到冰糖融化变成红色再加入排骨。
接下来，加入配料-大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好，再倒入花椒水，煮开后改用炖的方式焖煮。最后就可以享用软烂入味的红烧排骨了！
