有谁知道广西的油炸豆腐是怎么做的（广西酿豆腐有几种做法）

你好，网友，油炸豆腐泡做法：干豆10斤、豆欣酥10-50克、0.5-0.8斤食品级石膏。

工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例9:1）→煮浆→出锅后添加豆欣酥（提前用1斤凉水溶解）→石膏溶液点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→切块成型→油炸（60度低温入锅炸起个、再捞入150度油锅高温定型）。