正宗大埔捞面配方(普宁正宗捞面的酱汁配方)

正宗大埔捞面配方(普宁正宗捞面的酱汁配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-02 07:26:45

正宗大埔捞面配方

一、原料:面条400克,牛腱50克,芥兰50克,销、八角、桂叶、辣椒各少许,酱油、料酒、盐、蚝油、葱白各适量

二、制作方法

  1、将芥兰放入沸水中焯熟,备用;牛腱放进滚水里汆去血水,冲洗干净,切成块。

  2、净锅内加水、姜片、八角、桂叶、辣椒烧开,放进牛腱炖煮约1小时,加酱油、盐、料酒,继续炖1小时至酥烂。

  3、面条入沸水中烫熟,滤干,置盘里,放芥兰,铺上葱姜丝、牛腱,淋牛腱汤汁,拌少许蚝油即可。

主料

肉片 100g 面 2个 葱或洋葱或红葱头(圆葱怎么做好吃) 越多越好 甜面酱 15g 酱油 30g 耗油 15g 黑胡椒粉 油 料酒

做法

1. 肉片切寸,葱白切粒,葱叶切寸(如果是红葱头或洋葱,直接全部切粒)

2. 除了油,料酒和黑胡椒之外,其他配料全部混合备用。

3. 锅里 油,将葱白炸酥,铲起葱渣,留 油。

4. 下瘦肉,翻炒变白,倒入 (15g左右)料酒,继续翻炒,倒入二分之一的混合酱料,倒入半碗水,转中小火盖盖章,焖煮3-5分钟,熄火备用。

5. 面在清水里只煮熟,过冷河1分钟,再的~倒入热水里几十秒,回问夹起沥干。

6. 倒入肉汁里拌匀,夹起装盘(不要汁,只要面和肉和葱)

7. 装好后,洒所有的葱酥(刚刚的葱渣),适合口味的胡椒粉。

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