豆泡点浆时要加水还是生浆（豆泡点浆为什么要加冷水）

豆泡点浆时，应该是要加适量的水而不是生浆。一般来说，豆泡是用豆浆和石膏结合制成的，豆浆要煮沸后再加入石膏水，然后搅拌均匀，在短时间内制成豆泡。

在加石膏水的过程中，需适量加入适量的水，以控制豆泡的硬度和软度，从而使其口感更好。

如果一开始就用生浆来制豆泡，会使豆泡的口感变得较为粗糙，影响口感和口感。

点浆时加生浆也加凉水，因为点浆时为促进油豆腐的发泡，在熟浆中加10％的冷水，点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右。