野山菌排骨砂锅是一道美味的家常菜，它结合了鲜美的野山菌和肉质鲜嫩的排骨，烹饪时使用砂锅能够更好地锁住食物的原汁原味。以下是制作这道菜的步骤：
材料：
- 小排 500克
- 野山菌（如松茸、牛肝菌等） 200克
- 姜片 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精（可选） 适量
- 白胡椒粉 少量
- 清水 适量
- 香菜或葱花（装饰用，可选） 适量
做法：
1. 排骨清洗干净，斩成小块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出洗净。
2. 野山菌提前用温水泡发，清洗干净，大的菌类可以切成适口的块状。
3. 砂锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、野山菌、姜片、大葱段和料酒。
4. 开大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖1-2个小时，直至排骨熟透、野山菌软烂。
5. 炖煮过程中可适时尝味，根据个人口味加入适量的盐、鸡精/味精（可选）和白胡椒粉调味。
6. 待排骨和野山菌都熟透，汤汁浓郁时，撒上香菜或葱花增添香气，即可关火。
7. 将砂锅小心地端上餐桌，趁热享用这道营养丰富、滋味鲜美的野山菌排骨砂锅。
小贴士：
- 炖煮过程中保持小火，可以使排骨更加酥烂，野山菌也能更好地吸收汤汁的味道。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮的最后阶段加入一些浓汤宝或者用高汤代替清水。
- 根据个人口味，可以适量添加八角、桂皮等香料，增加菜肴的风味。
野山菌用开水烫一下，排骨剁成段用开水焯一下烀成八分熟到砂锅里放上佐料
