材料
主料低筋面粉75g
高筋面粉75g
盐适量
黄油110g
冷水75g
调料苹果肉450g
黄油20g
白糖50g
朗姆酒20ml
肉桂粉1/4小勺
面包屑40g
全蛋液适量
杏桃果酱适量
做法
1.材料的准备工作
2.低筋面粉，高筋面粉和盐混合过筛到案板上，将切成小块的黄油放上。
3.用刮板将黄油和面粉混合在一起，围成一个圆形
4.将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀，用刮板轻压成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
5.苹果去皮去核后切成小块
6.锅中放入黄油大火加热到气泡消失，变成褐色
7.加入苹果和白糖
8.维持大火加热，用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。
9.等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉
10.关火将面包屑倒入
11.拌匀放凉，苹果馅就做好了
12.从冰箱取出的面团，放在已撒了手粉的案板上擀开
13.旋转90度擀开再对折一次。
14.再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好
15.再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分钟。
16.派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，派皮就切好了。
17.将做好的苹果馅铺上
18.将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状，派皮相连的地方轻轻按压。
19.再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好
20.在派皮的表面刷一层全蛋液，放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。
21.将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时，刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。
