【主食材清单】
新鲜带皮五花肉500g。
【配料】
熟糯米饭、豆沙各200g，核桃仁、蜜饯各100g。
【调料】
白糖100g，老抽少量，蜂蜜、玫瑰酱各10g，高度白酒10ml，姜片10g，熟菜籽油适量。
【烹饪法法及步骤】
1、把新鲜的带皮五花用镊子拔去猪皮上的绒毛，必须把毛处理干净，然后用清水冲洗干净；锅中热水烧至沸腾后放入五花肉、姜片10g，高度白酒，少量的老抽，煮至七成熟时取出用冰水冲洗一遍，然后在猪皮表面均匀地抹上一层蜂蜜。
2、锅放在中火上，倒入适量的菜籽油，把晾了一会涂抹过蜂蜜的五花肉放入锅中，炸至猪皮呈板栗色时捞出滤油。将就锅里的油倒入核桃仁，稍微炸一下即可捞出滤油，放凉后用刀剁成碎放入豆沙中，搅拌均匀。蜜饯用刀切成小丁，使其和糯米搅拌均匀。
3、五花肉用刀切成6cm宽，1.5cm左右的厚片，用刀从每一片肉中间划开，然后把核桃豆沙放进去。夹沙肉做完后整整齐齐地摆在碗底，再铺上拌匀的蜜饯糯米饭，上蒸锅15分钟，蒸到软烂，然后取出反扣再盘子内。
4、净锅中加入少量清水垫底，加入蜂蜜、白糖、玫瑰酱熬热融化，融化后浇在蒸好并反扣的夹沙肉上即可上桌
1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；
4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；
5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；
6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；
7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；
8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成
