腌圆白菜做法（干腌大圆白菜的做法）

用料：圆白菜400克，白砂糖160克，盐10克，干红辣椒4个，白醋150克，开水少许，鸡精（或味精）少许

做法：

1. 圆白菜买来后，去掉外面的老皮洗净；沥干水分后十字对切，去掉根蒂；将菜切成1寸见方。

2. 将切好的菜放入料理盆，加盐拌；拌的时候用手稍稍捏下，特别是菜杆处要保证盐沾匀。

3. 静置一个晚上，最好换到玻璃或搪瓷容器里，腌制一晚上，会出很多水，把水倒掉。

4. 另一容器将糖称量好，倒入少许开水搅匀，将小红干辣椒剪成小条也放在里面，冷却后倒入白醋混合。

5. 将醋糖汁倒入菜中，也可以加少许鸡精，就一小点点吊鲜就可以，拌匀。

6. 换至玻璃或搪瓷容器放置1~2天左右即可食用。

原料

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圆白菜 (650克)

尖椒 (100克)

花椒 4克

大料 10克

盐 适量

1/准备所有食材。

2/圆白菜切小块；红绿尖椒斜切。

3/白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。

4/把红绿椒放入。

5/搅匀腌制。

6/稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐。

7/搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制。

8/半个月后即可。

9.美味又好吃的腌圆白菜做法完成开吃了。