清蒸罗非鱼摆盘做法（广东清蒸罗非鱼正宗做法）

主料:

罗非鱼1条

辅料:

生姜适量、大葱适量、香菜适量、樱桃萝卜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、味极鲜适量

做法:

步骤1

将鱼里外都洗干净，在鱼的两侧各斜划3-4刀，用盐、胡椒粉、黄酒腌渍半小时。

步骤2

腌鱼过程中，切好葱段（剖开）、姜片、葱丝、姜丝备用，择一棵香菜洗净切段备用。

步骤3

葱丝、姜丝。

步骤4

在蒸鱼盘底铺入姜片、葱段。

步骤5

在腌好的鱼每个划刀口处塞入姜片，将鱼小心放入蒸鱼盘，并在鱼肚内塞入姜片、葱段，以撑起鱼肚，在鱼身上也撒上葱姜。

步骤6

大火将水烧开，然后放入鱼盘，蒸3分钟后，倒出鱼盘内的汁液，并调入2-3匙黄酒（这个步骤有利于去腥），再继续蒸5分钟。蒸好后关火，再闷10分钟有利于熟透。

步骤7

炒锅内加适量油，倒入葱丝、姜丝稍微爆香后，调入1匙味极鲜，然后将炒好的配料均匀地撒到鱼身上方，再放香菜、樱桃萝卜点缀。