苦瓜变黄了是不是就坏了（苦瓜刚长出来就变黄了怎么回事）

苦瓜变黄了不是就坏了，一般正常情况下是过高的温度，使苦瓜在储存环境中变黄，失去水分等情况的发生，并不是变质。

苦瓜变黄了没有变质，还可以吃。苦瓜的颜色：小的时候是青色，长大变白色（不十分白），慢慢变黄，老熟变红。

青色或开始变白是采摘的最佳时候，味苦，营养最丰富。老熟变红，味甜，发软，不好吃。

青色苦瓜采摘回来，多天不食用，苦瓜虽然离开了瓜藤，但是苦瓜细胞还是活着的，细胞还在慢慢向老熟转化，所以颜色慢慢变黄。可以吃，并不说没有变化，是说没有腐烂变质，吃了没有毒副作用。由于苦瓜长时间离开藤叶，没有叶子的营养供应，而自身向老熟转化生长，要消耗大量营养，所以，这样的苦瓜，味道不鲜美，营养没多少，可吃可不吃。

不单苦瓜，所有蔬菜，越新鲜营养越丰富，味道越鲜美，储藏越久，营养损失越多，味道越差。