猪肉切片怎么做好吃（切猪肉横纹还是顺纹切呢）

用料

猪肉 600克

豆芽 1.5斤

油麦菜 1把

鸡蛋 1个

干辣椒 2个

花椒 10粒

郫县豆瓣酱 2勺

火锅底料 小半包

淀粉 1勺

生抽 2勺

料酒 

白胡椒粉 半勺

葱，姜，蒜 适量

做法步骤

步骤 1

猪肉切片，放鸡蛋，淀粉，胡椒粉，生抽，料酒抓拌匀，最后放点食用油淹制半小时。

步骤 2

最好煮点高汤（排骨汤或者鸡骨汤），吃着香。如果没时间煮汤也可用清水。

步骤 3

准备葱，姜，蒜炒料用。准备葱蒜末，干辣椒，花椒粒最后炝锅用。

步骤 4

准备好油麦菜，黄豆芽。

步骤 5

锅里放油爆香葱，姜，蒜，花椒粒

步骤 6

放入郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽，食盐，炒出红油。

步骤 7

加入煮好的鸡骨汤大火烧开，煮5分钟。使调料味道煮出来。用漏勺捞出料渣。

步骤 8

放入油麦菜断生，捞到盆子里。

步骤 9

放入黄豆芽煮熟，捞到盆子里

步骤 10

最后放入肉片煮熟（开锅后煮1分钟，煮时间长了，太老不好吃）

步骤 11

将煮好的肉片和汤一起倒入装菜的盆子里。再放入葱，蒜末，花椒粉，干辣椒面。

步骤 12

另外一个锅里烧油（必须特别热）泼到盆子里即可