蘑菇乌鸡汤怎么炖（乌鸡炖小蘑菇汤的做法）

用料：乌鸡半只，蘑菇10朵，香菇6朵，枸杞20g，姜2片，盐1茶匙

做法：

1.将蘑菇和香菇洗净后泡水半小时，记得泡的水不要倒了，留着煲。

2.将乌鸡切大块，锅中加水，冷水放乌鸡块。

3.接着加入葱姜、料酒，水开后去浮沫，煮大约2分钟将乌鸡块捞出。

4.将焯水的乌鸡块放入煲汤锅中，泡好的蘑菇、香菇和水一起倒进汤锅里。

5.接着再加入足够的清水，大火烧开后加盖，转中小火炖煮1个小时。

6.关火前10分钟放入枸杞和食盐调味后蘑菇乌鸡汤即可完成。

蘑菇乌鸡汤的炖法如下：

清洗乌鸡，去除未拔干净的毛毛，减去鸡指甲。

将海鲜菇清洗对半切，泡发干木耳。

将乌鸡冷水下锅焯水，加入一两片姜，一勺料酒。水开舀出浮末继续焯一会儿。

期间可以准备下姜片，蒜瓣，葱打结（炖汤不易散）。

将焯水后的乌鸡洗去血沫放入炖锅，加入葱姜蒜，海鲜菇，泡发好的黑木耳，设置中火炖两个小时。

乌鸡炖了一个半小时后，可以将竹荪和虫草花泡发清洗。竹荪和虫草花泡个十五分钟即可，加入汤中一起炖煮。此时可以加入两勺盐，一勺料酒，一勺生抽调味，继续炖个十五分钟就完成啦。

需要注意的是，炖制过程中可根据个人口味和需求调整用料和烹饪时间。