咸鱼蒸蛋用的什么咸鱼（咸鱼蒸鸡蛋正宗做法）

咸鱼蒸蛋用的是西洋咸鱼。

制作步骤

1. 咸鱼半条、鸡蛋一个备用。

2. 将咸鱼切小块，用加了料酒的开水浸泡一会儿。可以去部分腥味和咸味。

3. 蛋打散，加适量料酒和温开水，搅匀。

4. 把咸鱼倒去浸泡的水，用筛子将蛋液筛入。

5. 在鱼身上放一些姜片，撒一层糖。倒一点色拉油。

6. 盖上保鲜膜，上锅蒸熟即可。