1、两个土豆去皮切均匀薄片，平铺在盘子里入蒸锅，等蒸锅上汽后蒸15分钟，如果切的是土豆块，那可以蒸18-20分钟，时间灵活掌握。
2、蒸好的土豆片放入碗中，倒入少许盐和适量牛奶，稍微搅拌一下，晾至温热。
3、用勺子背或者擀面杖，慢慢将土豆泥碾碎，这一步要有耐心，碾碎的过程中如果比较干，就倒入少许牛奶，牛奶也别多放，保证土豆泥是松软的沙沙的状态就好。
觉得土豆泥处理的差不多了，就戴上手套再揉一遍土豆泥，这个过程中还会有一些颗粒状的土豆块，这次处理后土豆泥就比较细腻了。
4、做好的土豆泥可以直接倒入碗中，如果想要有个漂亮的形状，可以在一个圆碗里铺上保鲜膜，再将土豆泥铺上去，轻轻压实，这样将土豆泥倒扣在盘子里，再将保鲜膜轻轻揭开，一个球状的土豆泥就做好了。
5、接下来做调味汁，两大勺蚝油、一勺玉米淀粉、研磨适量黑胡椒粉，这里家中有欧芹碎香料的可以放入少许，欧芹碎和七里香、罗勒叶等都是做披萨时用的到的，所以我家会备上一些。
在汤锅里放入少许清水，保持中小火，用锅铲不断搅拌，直至酱汁浓稠冒大气泡就关火，这个过程也就一分钟左右。
6、将酱汁浇在土豆泥上，趁热吃口感最香。
烹饪步骤
步骤1/4
土豆洗净，烧一锅水，等水开始起泡就可以将土豆放进水里煮。土豆小则约20分钟，大则30分钟，可切几刀熟的更快。煮到筷子可轻松插进去为宜。
步骤2/4
在土豆煮的时间里将猪肉洗净切小丁，如不嫌麻烦剁成肉末则更好。
步骤3/4
等土豆煮熟倒掉热水，注入冷水浸泡一会儿将土豆剥皮，放到碗里用勺子和筷子将土豆捣碎。
最后一步
坐热锅，倒油，注意油要多放，土豆泥较吸油。油完全热之前将猪肉下锅，翻炒，并稍放些盐。猪肉稍翻炒一会儿将捣碎的土豆下锅翻炒，边炒边用锅铲继续挤压土豆，略加些盐和生抽，如粘锅则加些水，炒一至两分钟可起锅。
