豆腐脑不凝固原因（豆腐脑不凝固补救办法）

 豆腐脑不凝结的原因有以下几个方面:，一、豆浆浓度不够，做不出豆腐脑，如果是用豆浆机做的，水和豆的比例要控制好。

二、豆和水的比例要高于混凝剂的用量不对在豆浆中放入约内酯，放的太少会部分凝固，放的太多会发酸，需要根据豆浆的浓度来调整用量。

三、内酯要用少量冷开水溶解，千万不要用温水或开水，不要加入太多的水来稀释内酯的浓度，只要加一点就能打开内酯，如果不用水煮会造成颗粒状或絮状的豆腐。