香酥排骨的做法是什么（香酥排骨的做法和配方视频）

食材：排骨，鸡蛋，淀粉

做法1.排骨泡去血水洗净，沥干水分

2.加入葱姜，料酒，生抽，蚝油，花椒粒，盐，胡椒粉抓匀腌制半小时！

3.油6成热下排骨，全程小火炸至熟透金黄(15分钟左右)捞出，大火再复炸十几秒捞出控油，最后撒上自己喜欢的椒盐或者辣椒粉即可

主料：猪排调料：生抽、料酒、老抽、芝麻、蒜茸姜片、鸡精、盐做法：1 排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐和鸡精码味，放冰箱冷冻室，5个小时以上。

（最好前一天晚上码味放冰箱，冷冻后的排骨蒸出来肉质更香嫩）。

2 将腌制好的排骨上锅蒸熟软后，把蒸好的排骨拣出来，沥干水分。

3 锅中热油至7成熟，将排骨一块块放入，炸至两面金黄出锅，撒上芝麻即可。

小贴士：1 要选择带点肥肉的排骨。

全瘦的排骨吃起来会比较“柴”，口感欠佳。

2 如果嫌麻烦，也可以用“煮”排骨来替代“蒸”排骨。

但“蒸”出来的排骨更香软，也更营养。

3 炸排骨前，一定要沥干水分。

避免炸排骨的时候被油煎伤。

4 炸时用大火，时间一定要短。

时间过长炸出来的排骨油太多，不利于健康；另外，肉质发硬，缺少外酥内嫩的美妙口感。

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