为什么红烧猪脚有苦味(红烧猪脚的汤汁为什么有点苦)

为什么红烧猪脚有苦味(红烧猪脚的汤汁为什么有点苦)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 02:42:58

为什么红烧猪脚有苦味

红烧猪脚有苦味说明处理方式有点不对。在烧猪脚之前我们要进行处理血腥味,把猪脚上的毛烧干净,然后再进行焯水处理,焯水处理可以有效的去除血腥味和猪脚毛的骚味,在进行烹饪的时候加点桂皮八角生姜和葱,这样可以增加猪脚的香味,减轻苦味。

在热油、小火的时候,倒入适量的白糖(不能比油多),不停地翻炒。不一会儿,油里的糖起小泡泡了,颜色也逐渐变成酱红色了,就倒入猪蹄(猪蹄要先在烧开的水中焯一下,再捞起洗净),再翻炒、加料酒、姜葱、酱油,烧开后加水淹没猪蹄,加锅盖大火烧开,改用小火焖至猪蹄的皮筷子戳得动,加冰糖,大火烧了收汤、加鸡精调味。

这样烧出来的猪蹄就不会苦了。

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