主料： 猪肚 800克
辅料： 糯米 150克 绿豆 100克 猪肉(肥瘦) 100克 香菇（鲜） 30克 鸡蛋 100克 淀粉(豌豆) 50克
调料： 盐 5克 味精 4克 花生油 80克 各适量
糯米脆皮猪肚的做法：
1.将猪洗净后，用滚水浸10分钟，再刮去外衣。糯米、绿豆洗净，浸20分钟后捞起。把糯米、绿豆、冬菇粒、猪肉粒放在盆内，加入精盐、味精拌匀，然后酿入猪肚内，用针线将入馅入密封。最后，将酿好的猪肝煲2小时至九成熟。捞起待其冷却。
2. 用鸡蛋、干生粉、精盐、味粉调成糊状，均匀涂在猪肚上，再拍上淀粉，把猪肚放在油锅中炸至金黄，取起切件上碟。
准备材料：猪肚尖条120克，油适量，盐3克，糖0.5茶匙，生抽1茶匙，生粉1茶匙，米酒1汤匙，胡椒粉1克，香芹条45克，红椒条10克，泡椒粒适量，泡姜条20克，姜5克，大蒜粒10克
1、猪肚尖加入少许盐，糖，生粉，姜丝，胡椒粉腌制备用。
2、事先准备好一碗料汁，用油，清水，生粉，盐，生抽，糖拌匀。
3、起锅，爆香大蒜后，下肚尖快炒。
4、当肚尖稍稍变色时，加入其余配菜炒至断生。
5、倒入料汁，快速翻炒均匀。
6、炒匀后即可关火出锅。
