熬旱萝卜要先焯水吗（萝卜焯水的正确方法）

不用，

旱萝卜一般做法是熬萝卜条；改善伙食，拿它擦丝，炸素丸子；剁馅，

包菜团子；大量的旱萝卜秋后腌咸菜，过年时，腌萝卜丝与肉丁黄豆一炒糖辣萝卜

原料配方：白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克

制作方法：

1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。

2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。

3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。

4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。

5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。