蟹钳的腌制（青岛生蟹钳腌制方法）

古越龙山花雕酒500克，香糟卤250克，财神蚝油200克，东古一品鲜150克，生蒜蓉、味达美酱油各100克，泰椒圈、芥末各15克，家乐辣鲜露、美极鲜辣汁各120克，藤椒油、香醋、绵白糖、香醋各50克，味精30克，以上用料混合均匀，浸泡蟹钳12小时。

准备材料：鲜蟹钳 500g、二锅头 30ml、生姜 4片、干红辣椒 10g、红花椒 10g、麻椒 10g、香菜根 4个、大料 3瓣、青椒 适量、美人椒 适量。

1、锅中放清水适量，放入大料瓣。

2、把其他辅料放入锅中。

3、倒入二锅头高度酒烧开后，晾凉备用。

4、蟹钳清洗干净。

5、沥干水分，也可以用厨房纸擦干。

6、把蟹钳装入盛器，倒入烧开的调料水。

7、鲜青椒、美人椒斜刀切段。

8、密封冷藏一天，入味后，捞出蟹钳，用生抽、青红椒段拌均匀，腌制生蟹钳就完成了。