江苏正宗咸鱼的腌制方法（湖北腌制咸鱼的最正确方法）

做法

1. 鱼洗净、水沥干

2. 将盐、花椒放在锅中炒热，盛起备用。

3. 将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌5-6天。

4. 腌好的鱼放通风处晾一星期，即可把晾干的鱼斩成小块，存放冰箱冷冻室以备食用。

鱼洗净擦干，熟盐放入花椒粉，洒在鱼身上，用手揉搓透，腌制三天每天翻身，三天后放阴凉通风处晾晒即可。