下面是一种制作香辣牛蛙的简单做法：
材料：
- 牛蛙腿：500克
- 干辣椒：10-15个（根据个人口味调整）
- 蒜瓣：6-8瓣，切碎
- 姜块：1块，切碎
- 青蒜或香葱：适量，切段
- 花椒粒：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 处理牛蛙腿：将牛蛙腿清洗干净，剁成小块。用水冲洗一次，然后沥干备用。
2. 炸熟牛蛙腿：热锅加入植物油，待油温达到180℃左右时，将牛蛙腿放入锅中炸熟至金黄色。捞出沥油备用。
3. 炒制香辣酱料：锅中留少量底油，加入切碎的蒜瓣和姜块，用中小火炒香。然后加入干辣椒和花椒粒继续翻炒，释放出香味。
4. 炒熟牛蛙腿：将炸好的牛蛙腿放入锅中，翻炒均匀，使其充分裹上香辣酱料。
5. 调味：加入适量的料酒、生抽和盐，继续翻炒均匀，让调味料均匀附着在牛蛙腿上。
6. 加入青蒜或香葱：最后加入切段的青蒜或香葱，迅速翻炒几下即可。
7. 出锅装盘：香辣牛蛙炒好后，关火装盘，并根据个人口味可撒一些鸡精提鲜。
现在，你就可以品尝香辣牛蛙了。记得根据个人口味调整香辣度和盐的使用量。祝你做菜成功，享受美食！
香辣牛蛙做法:
主料:
牛蛙400克
蒜苔80克
洋葱80克
莴笋80克
辅料:
油60毫升 料酒30毫升 盐2克 蒜片4瓣 生姜片4片 干辣椒8个 八角4颗 剁椒一汤匙 生粉一汤匙 郫县豆瓣酱一汤匙 豆豉一汤匙 葱花少许
香辣牛蛙的做法:
步骤1 牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时
步骤2 准备调料
步骤3 莴苣去皮洗净切条
步骤4 洋葱切片，蒜苔切段
步骤5 之后倒出腌制的水分裹上生粉
步骤6 热锅倒入油，油温5分热
步骤7 下入牛蛙煎至表面生皮后捞起控油
步骤8 留底油先下入生姜片和大蒜片爆香再倒入豆瓣酱和豆豉转小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均匀
步骤9 煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣
步骤10 煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水
步骤11 加入剁椒保持大火一直烧至收干汁水即可熄火出锅
步骤12 撒上葱花后上桌
