用料
牛蛙500g 青尖椒1个 红尖椒1个
蒜3瓣 姜3片 辣椒酱1大勺 酱油2大勺
料酒2大勺 花椒16颗
做法
1/12 ．牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油
2/12 ．倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右
3/12 ．青红椒切块，姜、蒜切片
4/12 ．取一大勺辣椒酱放入碗中
5/12 ．锅烧热，放少许油
6/12 ．油三成热时，放入花椒爆香
7/12 ．将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用
8/12 ．锅烧热，重新放入适量油
9/12 ．放入姜蒜，煸出香味
10/12 ．放入牛蛙
11/12 ．炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟
12/12 ．关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可
要做好吃又香辣的牛蛙，首先应选用新鲜的牛蛙肉，保证口感鲜嫩。将牛蛙切块后，用适量的盐、白胡椒粉和料酒腌制片刻，增添风味。
接着，将腌制好的牛蛙块用油炸至金黄酥脆，沥干油分备用。
锅中倒入适量的油，加入姜蒜末、辣椒段和干辣椒爆炒出香气，再加入适量的生抽和老抽调味。
最后，放入炸好的牛蛙块，翻炒均匀，使调味料充分渗透入蛙肉内，让其更加入味。出锅前撒上适量的花椒粉与葱花，提升香气。香辣诱人的牛蛙就做好啦！
