五香熏鱼块的做法最正宗的做法（熏鱼最正宗的做法红烧）

1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。

3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

· 鱼块洗净，加料酒，葱姜，生抽，鱼块腌渍3小时

2· 腌好后晾晾水分

3· 油热，放鱼块炸，先不翻动，等定型后再翻面

4· 炸好后，复炸，更酥脆

5· 料防水熬制

6· 炸好的鱼放入酱汁，10分钟左右

7· 捞出来即可。