五香刀鱼块的做法 最正宗的做法(川味红烧鱼块最正宗做法)

五香刀鱼块的做法 最正宗的做法(川味红烧鱼块最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-06 03:39:54

五香刀鱼块的做法 最正宗的做法

方法/步骤

1/12

带鱼中加入少许盐、姜片;

2/12

再加入高度白酒,拌均匀腌制一下去除异味;

3/12

将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中;

4/12

加入适量的生抽、蚝油;

5/12

热锅凉油, 放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味;

6/12

再倒入调制好的碗汁;

7/12

再加入适量的水,炖煮三分钟;

8/12

将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉;

9/12

腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉;

10/12

烧锅油, 油温六、七成热的时候放入带鱼进去油炸;

11/12

将带鱼炸熟,再微微炸酥点;

12/12

将炸好的带鱼捞出后放在已凉的五香调味汁中,浸泡二个小时以上(或冰箱中冷藏过夜),就可以食用了。

食材

刀鱼2条

鸡蛋2个

面粉2匙

姜1片

五香粉3/2匙

盐适量

料酒1匙

生抽2匙

葱2颗

花椒粒适量

烹饪步骤

步骤 1

刀鱼清洗干净后剪掉头和尾,在去掉内脏,加入葱姜,花椒粒。

步骤 2

在加入适量盐料酒,生抽放冰箱冷藏腌制2个小时。

步骤 3

鸡蛋打散放入盐拌均匀。

步骤 4

加入面粉,搅拌至略稠的糊状。

步骤 5

面糊静放片刻,在搅拌一下,没有面疙瘩为止。

步骤 6

平底锅倒入适量食用油烧热,取刀鱼在面糊里滚一下,刀鱼块裹上面糊,摆放平底锅,小火慢煎至金黄色。

步骤 7

两年定型后,在重新沾一下面糊,入锅重新剪金黄色。面糊包裹多了,这样就看出刀鱼是金黄色的。

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