烤骨髓前不需要焯水。
骨髓是一种半固态的食材,脂肪含量很高。如果直接烤制,脂肪融化后会变成液态。所以需要通过一些手段去预处理。
将冷冻牛骨髓用少许料酒,盐,胡椒粉腌制两分钟,然后沾一层薄薄的干淀粉,然后油温六成热下锅炸制两分钟,外面会形成一层薄薄的硬壳。然后就可以上烤箱或者烧烤架烤制了。
烤骨髓前不需要焯水。
骨髓是一种半固态的食材,脂肪含量很高。如果直接烤制,脂肪融化后会变成液态。所以需要通过一些手段去预处理。
将冷冻牛骨髓用少许料酒,盐,胡椒粉腌制两分钟,然后沾一层薄薄的干淀粉,然后油温六成热下锅炸制两分钟,外面会形成一层薄薄的硬壳。然后就可以上烤箱或者烧烤架烤制了。
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