耳酥的家常做法（牛耳酥最正宗的做法）

原 料：面粉100g，蜂蜜、鸡蛋、盐、食用油各适量。

制作过程：

1.取一半面粉，调入蜂蜜、清水揉成蜂蜜面团，盖湿布醒15分钟。

2.另取一半面粉，加入蛋液、清水揉成鸡蛋面团，盖湿布醒15分钟。

3.将蜂蜜面团和鸡蛋面团分别擀成大小相当的面片，互相重叠、压实，卷成筒状，再切为薄片。

4.锅中倒入足量食用油，烧至六成热，下龙耳片炸酥，捞出沥干即可。

制作技巧：炸龙耳时应用小火慢炸。

【制作过程】

第一步：取100g面粉、20g红糖、15g食用油和45g清水一同装入一个盆中，将其揉成光滑的面团；另外准备一个盆，放入100g面粉、20g白糖、45g牛奶和15g食用油，揉成一个光滑的白面团，然后待这两个面团醒发30分钟左右。

第二步：将醒好的两团面都分别用擀面杖擀成薄皮，接着在它们的表层都分别刷上一层清水，然后掀一块面皮叠在另一块面皮上，从一端将它卷起来，卷紧一些再搓一会儿，之后将它放进冰箱冷冻大约1小时。

第三步：将冻好的面条子取出，并用刀将它切成薄片，然后架锅烧油，将这些切好的生胚下入锅中炸制，直到两面都呈现出金黄酥酥的状态就可捞出享用了。