生煎刀鱼家常做法(煎刀鱼最简单做法大全)

生煎刀鱼家常做法(煎刀鱼最简单做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-02 22:30:04

生煎刀鱼家常做法

1

主料: 刀鱼500g、植物油适量、盐2g、料酒10g、鸡蛋1个。

2

新鲜刀鱼洗净截成段,加盐、料酒拌匀腌制15分钟。

3

鸡蛋敲入碗内打匀。

4

将腌好的刀鱼裹上蛋液。

5

热锅冷油中小火,将裹匀蛋液的刀鱼入锅煎制。

6

煎至两面金黄,剩余蛋液可以摊个蛋饼,装盘即可。

【香煎刀鱼】

【食材】刀鱼两条,葱姜适量,料酒一茶匙,白胡椒粉一茶匙,生抽半茶匙,盐一茶匙,白糖少许,淀粉半碗,面粉半碗。

【做法步骤】

1、将刀鱼去掉头部、内脏,小心撕掉肚里的黑色膜,切段。

2、放入葱姜,只要是做海鲜,都要放一点姜,一是为了去掉寒性,二是为了去腥。

3、放入少许的料酒。

4、倒入适量的白胡椒粉,一点白糖提鲜。

5、少许的生抽提鲜。

6、放入适量的盐,将所有的食材搅拌均匀,刀鱼腌制半个小时入味。

7、碗里倒入一半的淀粉、一半的面粉,夹一块刀鱼,两面都沾上粉。

8、锅预热好,加入适量的底油,放入刀鱼开始煎制。

9、其中一面煎好,翻一个面继续煎,盖上盖子焖2分钟,煎至两面金黄就可以出锅。

小贴士:

1、放料酒、胡椒粉、姜都是为了去腥。鱼肚子里的黑色筋膜一定要清理干净,也是为了去掉腥气。

2、很多人喜欢煎鱼的时候蘸很厚的面糊,很厚的面糊超级吸油,我不建议这么做。

3、稍微蘸一点面粉,煎出的鱼外酥里嫩,感觉吃着很过瘾,而且不碎不破皮,卖相好。

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