我蒸的豆沙包为啥馅硬硬的（为什么蒸的豆沙包会开裂流馅呢）

1.

面和太干了或者没有发酵好,蒸好后皮就会发硬。

2.

包子皮不能太薄了,理想的状态是半皮半馅,这样包出来的包子才能又大又软,要不出来就可能是发硬的。

3.

锅盖太平,锅盖应该尽量选择拱形大些的,这样在水烧开之后,锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度,顺着锅边流下去,不会滴到包子上面把面烫死。

4.

蒸的时候火太大,也会让包子皮发硬。