花椒酱的做法 鲜花椒磨末，葱姜切末，豆瓣酱和甜面酱和糖混合加少许水搅拌均匀 热油放葱姜爆锅 加入肉馅翻炒，加少许料酒 肉馅半熟时加花椒末翻炒 炒至肉末全熟，花椒出香味 加入酱汁翻炒 炒至出油就好了
花椒酱是一道非常具有川菜特色的调料，它以其独特的香味和麻辣口感在餐桌上广受欢迎。下面我将为大家介绍花椒酱的正宗做法。
首先，我们需要准备以下材料：小米辣30克、红辣椒50克、花椒15克、葱姜适量、盐适量、白醋适量、香油适量。
步骤一：准备工作
将小米辣、红辣椒和花椒分别洗净晾干，然后将红辣椒和小米辣剁成细碎的末状。葱姜切成末备用。
步骤二：制作花椒酱
将锅烧热，加入少量植物油，待油温升至中小火时，加入花椒翻炒。当花椒开始冒香味时，加入辣椒末和葱姜末一同翻炒。炒制过程中要控制好火候，以免炒糊了。等到辣椒和葱姜开始变软时，加入盐适量，继续翻炒均匀。
步骤三：调味
当辣椒和葱姜都完全变软后，加入适量的白醋和香油，用小火煮约1分钟。这样可以为花椒酱增添一份清香。记住不要煮太久，以免影响风味。
最后，将做好的花椒酱放凉，装入密封容器中即可。这样制作的花椒酱色泽鲜亮、口感麻辣，非常适合用来搭配川菜或其他麻辣菜肴。
当然，如果你喜欢口感更浓郁的花椒酱，还可以在步骤二的炒制过程中加入适量的豆瓣酱或郫县豆瓣酱，这样可以让花椒酱更加复杂和有层次感。
总之，花椒酱的制作方法虽然简单，但是要保证做出正宗的麻辣味道还是需要掌握一些技巧的。希望以上的介绍对您有所帮助，可以让您在家里也能尽情享受到正宗的花椒酱的美味！！
