(1)将猪扇骨给清洗干净,然后再放到锅中,打入一些清水,用水给焯一下,再捞起来沥干。
(2)葱,生姜,给切成片状,锅中放入油,等油热好之后,再入少许的冰糖,用小火将冰糖给熬化。
(3)然后再把焯过水的猪扇骨给放到锅中,炒合一下,再把生姜,大葱段,干辣椒段,八角,放到锅中,不断的炒合好。
(4)再加入适量的生抽,老抽,蚝油,炒合均匀,让它上色,清水加入,要淹过扇骨,再加入一些料酒。
(5)等汤汁收浓,撒上点盐调味,放点葱花,便可以捞到盘子里面进行食用了。
1、首先把扇子骨腌制完放冰箱冷藏一晚上;
2、第二天拿出来洗干净焯水沥干;
3、小火凉油加冰糖炒糖色,待冰糖化掉慢慢变为焦色时,下扇骨炒至上色;
4、再加配料翻炒熟透就可以了。