请教粽子是热吃还是冷吃(粽子是早上吃的还是晚上吃的)

请教粽子是热吃还是冷吃(粽子是早上吃的还是晚上吃的)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 04:45:12

请教粽子是热吃还是冷吃

热吃。

不宜冷食

粽子要充分加热,煮热变软后才能吃。加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃,对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象,五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。糯米,支链淀粉含量高,加热后,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦冷却,淀粉会老化回生,分子间凝固加强,不容易被消化。

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