正常情况下，大蒜都是能够发芽的，不管是自家种的大蒜瓣还是买的大蒜瓣。
你所说的买的大蒜不发芽，可能是商家用了防腐剂之类的化学药水，这样的大蒜瓣不容易烂，品相也好看，而不是大蒜本身的原因不发芽。
这样的大蒜，如果用的是正规的食品防腐剂，是可以吃的，假如是给的含有有害物质的防腐剂，吃了对人体健康不好，所以最好不要吃。
能吃，不发芽的大蒜一般都是用硫磺熏过，或者激光打过
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