庆阳素饸饹面做法（甘肃庆阳饸饹面做法和配方窍门）

1、把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。

2、用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。

3、猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。

原料：饸烙面条200g、蒜苗50g、辣椒面适量、食用油、盐。

做法：

第1步、准备好饸烙面条备用。

第2步、择好的蒜苗，洗净，沥干水分。

第3步、切段，备用。

第4步、辣椒面，备用。

第5步、锅烧热放适量油，倒入蒜苗和辣椒面炒香，再倒入红薯饸烙面条加少许盐翻炒至软即可。

第6步、出锅装盘。