问题:北京白蒜香肠怎么吃?
回答
北京白蒜香肠吃起来有股蒜香味道,蘸着小料吃比较好。小料做起来很简单,首先准备好香菜,将香菜切成小钉。再准备点儿姜丝。在小碟里放入一勺老抽,一勺生抽,一勺耗油,一勺醋,把切好的香菜和姜丝撒在小碟上,小料就做好了。
夹一块白蒜香肠沾点儿小料吃一口,好极了!
主料:猪肉10斤,肠衣一袋、红肠调料1袋,蒜100克,味精少许,盐150克1、猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。 2、用绞肉机绞成肉馅,蒜用绞肉机绞 3、红肠调料一袋,鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两 4、调料用少量的水先化开后再拌入肉中,将调料与肉馅拌匀,拍实放阴晾地方腌12-24小时 5、玉米粉加适量的水(不能超过一市斤),搅拌后拌入腌好的肉馅中。肠衣1袋先用流水冲去表面盐,再用温水泡25分钟。 6、肠衣套在灌肠器上,立刻将肉馅灌入肠衣中,肠衣不切断 7、立刻下锅水煮,水温92度左右下锅,83度左右整杆捞出,煮肠时间约20-30分钟。灌入气体可用细针刺放气。 8、直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上,凉水冲洗外衣,悬挂阴晾处1-2小时,表皮无水珠、凉透。