主料:
面粉适量
鸡蛋1个
辅料:
十三香1匙
盐1匙
食用油适量
葱花少许
开水适量
凉水适量
1. 面粉中加入盐搅拌均匀。
2. 用筷子将面粉从中间划线,一分两半,一半用开水和面,另一半用凉水和面。
3. 一半面用适量开水搅拌成面絮;用凉水和面的这半,打入一个鸡蛋,再加入少许凉水搅拌成面絮。
4. 往面絮里少放一点油,揉成光滑面团,饧十分钟。
5. 制作油酥:碗中放入少许面粉、十三香、盐。
6. 用热油浇在面粉上。
7. 搅拌均匀。
8. 取一块面团擀成长方形薄片,涂抹上油酥。
9. 撒上一层葱花,用刀将面皮从中间切开。
10. 取一半,从一端向另一端卷好,将两端和收口捏紧。
11. 从一端向另一端卷好,注意收口将另一端压在饼下。
12. 将卷好的饼压扁。
13. 擀成薄饼,尽量擀的圆些。
14. 电饼铛预热好,放少许油,将饼放入电饼铛中,烙至两面金黄即可。
15. 将饼切开摆盘,外酥里嫩,还带葱香,美极了。