青菜肉圆汤，虎皮辣椒灌肉
我来帮你解决吧。
1.肉沫茄子。茄子一个，切成长条状，找一个大一点的盆放进去。取一把淀粉撒到茄子上抓匀。炒锅上宽油，烧至七成热，放入茄子，大火炸至变色后捞出。锅内留底油，烧至五成热后，取肉馅二两，放入锅中翻炒出香味。放入葱姜蒜沫，十三香，继续翻炒，带香味出来后，放少量料酒、生抽和适量盐，翻炒几下，放入茄子。大火翻炒几下，放两勺水烧开后大火收汁。吃辣的可以和葱姜蒜一起放入红辣椒，既增色又增味。
2.肉沫鸡蛋羹。取两颗鸡蛋打入适合蒸制的碗中，放入适量盐，用打蛋器或筷子搅匀，加入温水，水量是鸡蛋液的两倍稍微多一点。蒸锅放足量的水，烧开后把鸡蛋放入蒸制。蒸的过程中另取一锅，锅内放少量的油，烧至五成热，放入肉馅125克滑炒均匀，放入料酒、生抽、十三香、葱姜蒜沫调味后出锅备用。鸡蛋羹蒸六七分钟后，打开蒸锅，将炒好的肉馅均匀的铺在鸡蛋羹上，放入锅内再蒸两分钟后关火，等三分钟后从蒸锅中取出，上面再撒一些葱沫。我喜欢再淋一点醋更好吃。
3.肉酱豆腐。新鲜豆腐一块，用开水浸泡几分钟，洗净放入盘子内待用。炒锅上一勺油，烧至五成热放入肉馅125克，翻炒均匀并变色后，加入葱姜蒜沫、料酒、生抽调味，翻炒几下后，放入三勺黄豆酱，炒出香味，加入水淀粉勾芡，出锅后浇到豆腐上，再撒上葱沫和香菜沫。
4.肉沫豆角。豆角三百克，洗净切成小段。锅内加清水烧开，将豆角放入锅内焯水，至七八成熟时捞出过一下凉水后控干水分待用。炒锅上油，烧至五成热，放入肉馅125克滑炒均匀，放入料酒、生抽、十三香、葱姜蒜沫调味，放入豆角，大火快速翻炒，加入适量盐，再翻炒几下，放入少量水淀粉勾芡后出锅。
怎么样，四个菜，500克肉馅用完了，再配一道烫菜就可以美美的吃一顿了。如果对你有帮助，请在评论区留言哦！
玉米碴咸鸭蛋，家常菜家常饭，家的味道！谢谢品读！
