红烧猪拐肉的正宗做法（红烧刺猪肉的正确做法）

1、原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

2、制作过程：将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用。炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉。

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

将买的来猪肘洗净。

猪肘入开水汆一下。

汆过水的猪肘捞出,刮净猪肘上的毛,然后洗干净。

洗干净的猪肘放入高压锅内,加入各种香料。

上锅盖将猪肘烧熟至烂。

压熟的猪肘里加入少许白糖,再加入酱油,根据自己的口味掌握咸淡。

续上火烧(不加盖),直止将肉汤熬到浓稠状态为止。