麻椒鸭头做法（椒麻鸭头的正宗做法）

食材:

鸭头1000g

八角3粒

草果2个

甘草适量

丁香适量

桂皮适量

小茴香适量

香叶适量

干辣椒适量

麻椒适量

花椒适量

郫县豆瓣酱适量

蒜片适量

姜片适量

做法:

1、先将鸭头洗净，用刀从鸭头的嘴巴下部切一下。

2、油锅下油中火加热，加入干辣椒，麻椒，花椒，爆香，加入姜片，蒜片炒香。

3、加入高汤(没有高汤，用水也行)八角，甘草，草果，丁香桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，耗油，糖，盐，大火烧开，转小火一小时，卤水就追备好了。

4、放入鸭头大火烧开，转小火煮一小时即可。