腌制的鱼片超过24小时后怎么处理（腌久的鱼片口感变硬如何解决）

如果腌制的鱼片超过 24 小时后，如果没有异味、变质等情况，可以继续食用。但如果出现异味、变质等情况，则不能食用，应该丢弃。

答：油炸后做成熏鱼。

制作方法：起锅烧油热，然后放入鱼片进行煎炸金黄捞出备用。

然后锅中放入少许冰糖和少许开水进行熬煮，水起泡后，放入煎炸金黄的鱼片，进行翻炒一分钟左右，然后放入少许陈醋进行翻炒一分钟左右，加入少许盐和花雕酒进行翻炒几下出锅即可。

搁置冷却后，进行食用，味道特别浓郁酸甜酒香味。