新鲜的鱼块腌了24小时可以红烧吗（鱼块腌制一天再红烧可以吗）

要看环境温度、加盐多少。只要不变质，红烧没问题。

1、如果环境温度在25度左右，细菌滋生繁殖都很快，24小时后腌制的鱼块可能因为细菌滋生繁殖过多，已经有味变质了，这时不要再食用了。但如果放在冰箱冷藏室，环境温度在摄氏4-8度，腌鱼应该不会变质。

2、盐具有杀菌功效，如果盐加的多，也能尽量延长鱼不变质的时间。但正常盐量无法保证鱼的质量。

3、鱼在腌制24小时后已经不再新鲜，清蒸、打汤都不行了，只能红烧。