小混沌的做法(十种最好吃的馄饨馅)

小混沌的做法(十种最好吃的馄饨馅)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 12:23:04

小混沌的做法

主料:馄饨皮适量,猪肉馅300g

辅料:姜末10g,葱姜花椒水适量,鸡蛋1个,料油适量,花椒适量,八角适量

葱适量,姜适量

调料:盐2g,糖1g,鸡精3g,白胡椒粉2g,薄盐生抽2勺,蚝油2勺

1.肉馅三肥七瘦,剁肉糜状,加入鸡蛋,蚝油,生抽,白胡椒粉,姜末,盐,糖,鸡精混合均匀,葱姜花椒水分3-5次加入肉馅中,顺时针搅拌上劲,让水和肉完全融合吸收,感觉有阻力,再加入下一次葱姜水,这一步很关键。

2.制作料油(葱姜花椒八角)加入适量油炸香关火,料不要,油等温了倒入肉馅中。

3.油降温后倒入肉馅中,搅拌均匀即可,这样做出来的馅有粘性。不干,软硬适中。

4.取一张馄饨皮放入手掌前半部分。

5.肉馅放到馄饨皮的中间。

6.五个手指同时向中间轻捏,握拳状,最后拔出包馄饨的丕。

7.注意要轻轻捏下即可,不要用力过度把皮捏崩了。

8.这种包法虽然没有封口,但是煮的过程中肉会膨胀,不会漏,不封口给肉肉膨胀的空间。

9.皮薄馅大,肉很嫩,汤配料可根据自家喜好随意放,一般可放香菜,小葱,榨菜,紫菜,虾皮,生抽,盐,芝麻香油,黑葱油等等,都可以随意搭配

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