高压菜源自嘎巴锅。传统的嘎巴锅菜制作时总会带有大量的油脂,做好的菜肴虽然香味十足,但是口感比较油腻。为了让食客吃得更健康,我对高压锅菜的做法进行了改良,用香味浓郁,但油脂偏少的酱料代替传统的嘎巴锅酱烹制菜肴,客人更喜欢了。
为了让不同的高压锅菜体现不同的口味特色,我对压锅酱进行了细微分类,有专门制作素类原料的1号压锅酱,有专门烹调禽畜类原料的2号压锅酱,还有专门烹调鱼类的3号压锅酱,以及专门烹调甲鱼还海产品的4号压锅酱。
高压菜源自嘎巴锅。传统的嘎巴锅菜制作时总会带有大量的油脂,做好的菜肴虽然香味十足,但是口感比较油腻。为了让食客吃得更健康,我对高压锅菜的做法进行了改良,用香味浓郁,但油脂偏少的酱料代替传统的嘎巴锅酱烹制菜肴,客人更喜欢了。
为了让不同的高压锅菜体现不同的口味特色,我对压锅酱进行了细微分类,有专门制作素类原料的1号压锅酱,有专门烹调禽畜类原料的2号压锅酱,还有专门烹调鱼类的3号压锅酱,以及专门烹调甲鱼还海产品的4号压锅酱。
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