东北酸菜盐和水的比例(腌东北酸菜100斤放多少盐)

东北酸菜盐和水的比例(腌东北酸菜100斤放多少盐)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 03:16:24

东北酸菜盐和水的比例

大量腌制酸菜,盐和菜的比例为1:24即可,如果想保存的时候长点,可以多放点盐。

以一棵大白菜(500克)为例示范操作如下:

主料:大白菜一棵。辅料:盐适量、凉开水适量。第一步:将准备好的白菜洗干净,控干白菜上清洗时留下的水渍,将白菜切成细丝,白菜帮子需要用到片开片薄,有利于酸菜腌制的入味。

第二步:向切成的白菜丝里撒适量的盐均匀搅拌,腌渍十分钟。

第三步:十分钟后将腌渍的白菜丝装入准备好的玻璃瓶中,腌出的水分也要倒入瓶中。

第四步:腌制的白菜丝装入玻璃瓶时,要用筷子压实装入,装好后向瓶子里倒入适量的凉白开,没过白菜丝即可,盖紧瓶盖发酵腌制一个月。

第五步:一个月后,酸菜就腌制好了,打开瓶盖,取出食用即可。

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