不洗菜腌酸菜的家常做法（不加盐做酸菜的正确做法）

材料：白菜心、盐、红辣椒(可选)、白糖、大蒜、生姜、料酒、醋

做法：

1.将白菜心切成合适大小的块状，放入大盆中。

2.在白菜心上均匀撒上适量盐，轻轻按压，使其出水，保证白菜心更加入味。

3.等待盐腌制一段时间，取出过滤出水分。

4.在另一个容器中加入适量红辣椒、白糖、大蒜、生姜、料酒、醋并充分搅拌均匀，制成调味汁。

5.将调味汁淋在腌制好的白菜心上，均匀涂抹。

6.盖上保鲜膜或者用创口贴密封，放置24小时至48小时。

7.腌制好后的酸菜宜放在室温下晾晒1至2个小时，即可入味，食用前可切段加入凉拌或炒菜中。

注意事项：

1.盐的用量可根据个人口味调整。

2.腌制过程中要注意白菜心要均匀出水，否则会影响腌制效果。

3.调味汁的配料也可以根据个人喜好适量调整，增减或替换其他调料。